Una solución muy eficaz y cada vez más extendida para la conservación de alimentos está representada por la técnica de envasado al vacío. En particular, la conservación “sous-vide” resulta extremadamente versátil, siendo aplicable tanto a productos crudos como cocidos, y a una amplia gama de alimentos de origen vegetal — como verduras y frutas — y de origen animal, incluyendo carnes, pescados y productos curados.
Se ha demostrado ampliamente que conservar alimentos en una atmósfera con bajo contenido de oxígeno conduce a mejoras significativas en varios aspectos. En primer lugar, el fenómeno de la deterioración se reduce, ya que el crecimiento de la carga bacteriana responsable de la degradación se ralentiza. En segundo lugar, las características organolépticas de los alimentos — es decir, sabor, aroma y textura — se preservan, ya que se minimizan los procesos fermentativos indeseados. Finalmente, una ventaja adicional consiste en la mantenimiento del color original del producto, ya que se limita la oxidación que a menudo provoca alteraciones visuales y sensoriales.
Nuestros contenedores al vacío han sido cuidadosamente diseñados y fabricados para garantizar una resistencia óptima a la deformación. Tales deformaciones pueden ocurrir tanto por el uso diario como por las presiones negativas generadas durante la extracción del aire, y podrían comprometer el sello al vacío, un elemento fundamental para el correcto funcionamiento del sistema.
Además, nuestras bandejas al vacío poseen varias características técnicas específicas que las hacen confiables y seguras. En particular, cumplen con las últimas regulaciones europeas, como el Reglamento MOCA (Materiales y Objetos en Contacto con Alimentos), y satisfacen los requisitos de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), que garantizan la trazabilidad y calidad del proceso de producción.
Otro punto fuerte es la facilidad con la que nuestros contenedores pueden limpiarse y desinfectarse, gracias a un acabado superficial perfecto que previene la acumulación de suciedad y facilita las operaciones de mantenimiento, un aspecto crucial especialmente en entornos profesionales e industriales.
Finalmente, ofrecemos una gama de tapas específicas: en modelos de acero inoxidable 1/1 y 1/2 con válvula transparente, fabricadas con material BPA FREE para garantizar la máxima seguridad alimentaria, y en modelos 1/3 Tritan, también libres de BPA, para satisfacer diversas necesidades y preferencias de uso.
