Une solution très efficace et de plus en plus répandue pour la conservation des aliments est représentée par la technique de mise sous vide. En particulier, la conservation « sous vide » se révèle extrêmement polyvalente, étant applicable tant aux produits crus que cuits, et à une large gamme d’aliments d’origine végétale — tels que légumes et fruits — et d’origine animale, y compris les viandes, poissons et produits de charcuterie.
Il a été largement démontré que conserver les aliments en atmosphère pauvre en oxygène entraîne des améliorations significatives sur plusieurs aspects. Premièrement, le phénomène de détérioration est réduit, car la croissance de la charge bactérienne responsable de la dégradation ralentit. Deuxièmement, les caractéristiques organoleptiques des aliments — c’est-à-dire le goût, l’arôme et la texture — sont préservées, puisque les processus fermentaires indésirables sont minimisés. Enfin, un avantage supplémentaire consiste en la conservation de la coloration originale du produit, car l’oxydation, qui cause souvent des altérations visuelles et sensorielles, est limitée.
Nos contenants sous vide ont été soigneusement conçus et fabriqués pour garantir une résistance optimale à la déformation. De telles déformations peuvent survenir tant à cause de l’utilisation quotidienne que des pressions négatives générées lors de l’extraction de l’air, et pourraient compromettre l’étanchéité du vide, élément fondamental pour le bon fonctionnement du système.
De plus, nos plateaux sous vide possèdent plusieurs caractéristiques techniques spécifiques qui les rendent fiables et sûrs. En particulier, ils respectent les dernières réglementations européennes, telles que le règlement MOCA (Matériaux et Objets en Contact avec les Aliments), et répondent aux exigences des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), garantissant la traçabilité et la qualité du processus de production.
Un autre point fort est la facilité avec laquelle nos contenants peuvent être nettoyés et désinfectés, grâce à une fini de surface parfait qui empêche l’accumulation de saleté et facilite les opérations d’entretien, un aspect crucial surtout dans les environnements professionnels et industriels.
Enfin, nous proposons une gamme de couvercles spécifiques : en modèles inox 1/1 et 1/2 avec valve transparente, fabriqués en matériau BPA FREE pour assurer une sécurité alimentaire maximale, et en modèles 1/3 Tritan, également sans BPA, afin de répondre à divers besoins et préférences d’utilisation.
