Cómo elegir el tamaño adecuado del recipiente Gastronorm
Elegir el recipiente Gastronorm adecuado es fundamental para mejorar la eficiencia en la cocina. Aquí te explicamos cómo elegir entre tamaños y profundidades.
Uno de los puntos fuertes del estándar Gastronorm es su modularidad. Pero para aprovecharla al máximo, es importante saber elegir el tamaño adecuado.
La base es el formato GN 1/1 (530 x 325 mm), equivalente a un recipiente lleno. A partir de ahí, se desarrollan variantes más pequeñas como GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 y GN 1/9. Esta división permite combinar varios recipientes en un mismo espacio sin desperdicio, garantizando orden y flexibilidad.
Además del ancho y el largo, la profundidad también es importante. Las versiones de 20 mm son ideales para salsas y condimentos, mientras que las de 100 mm o más son perfectas para alimentos que deben almacenarse o servirse en grandes cantidades.
En una cocina profesional, se recomienda disponer de un juego de recipientes de varios tamaños para adaptarse fácilmente a cualquier situación, desde la preparación hasta el servicio. Elegir el tamaño GN adecuado se traduce en máxima eficiencia, practicidad y optimización del espacio.
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